炸黄花鱼的做法
准备材料
- 黄花鱼一条（500克左右）
- 盐、黑胡椒适量
- 姜、葱、蒜适量
- 淀粉适量
- 面包糠或蛋糕糠适量
- 植物油适量
煎黄花鱼
- 将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着两刀。
- 在鱼身上抹匀盐、胡椒粉，加入姜、葱、蒜等调料腌制10分钟。
- 将淀粉均匀撒在鱼身上，裹上面包糠或蛋糕糠。
- 热锅冷油，将黄花鱼放入中火煎至两面金黄、酥脆即可。
技巧提示
- 鱼身上的鳞和内脏需要彻底清理干净，否则会影响口感。
- 腌制时加入姜、葱、蒜等调料可以去除腥味，并且增添香味。
- 淀粉的目的是让面包糠或蛋糕糠更好地粘在鱼身上，增加口感。
- 在煎鱼前热锅冷油可以让鱼皮更加酥脆。
- 煎鱼时火候要适中，太小会使鱼熟得慢，太大则容易焦糊。
- 煎完鱼后放在纸巾上吸去油分，这样吃起来更健康。
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