口感清爽，清炖鸡块的做法大解析
清炖鸡块一般是选用鸡胸肉为主要材料，经过一系列的处理后慢慢的炖制出来，颜色白亮，口感细腻，鲜嫩可口，是一道不错的下饭菜。那么，今天我就来为大家分享清炖鸡块的做法以及其中的小技巧。
材料准备
打开冰箱，我们需要准备：鸡胸肉300克，姜3片，料酒10克，清水适量，精盐3克，味精1克，胡椒粉少许，葱花适量。
做法步骤
1. 鸡胸肉先切成鸡块，需要注意的是，切块大小均匀能够保证炖煮时熟度一致；
2. 鸡块放入清水中滤一下，去除浮沫；
3. 将鸡块放入开水中焯水，大约2-3分钟，焯好的鸡块捞起备用（焯水的目的是让鸡肉口感更嫩滑）；
4. 姜去皮切成片，一定要用姜片轻轻地拍打鸡肉表面，让鸡肉入味；
5. 把鸡块放入锅中，加入料酒煮沸后，撇去浮沫；
6. 加入适量的清水，加盖炖煮20-30分钟，煮到鸡块熟透，嫩滑口感；
7. 最后加入精盐，味精，胡椒粉调味后，撒上一些葱花即可。
小技巧
1. 鸡胸肉焯水的时候不要放太多鸡块，一次太多会导致焯水时间过长，失去了口感，建议一次焯水五到六块鸡块即可。
2. 炖鸡肉的时候千万不要太急，要缓缓炖制，保持小火的状态，这样可以更好地使鸡肉入味，并且更加保持鲜嫩口感。
3. 清炖鸡块美味，营养丰富，但是鸡块浸泡的时间过长会让鸡肉口感变差，所以建议炖煮时间掌握在30分钟之内，不宜过长。
以上就是我的清炖鸡块的做法，简单易学，相信大家也可以轻松做出美味的清炖鸡块。希望大家喜欢我的分享，有兴趣的朋友可以去试一试哦。
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