说起河蚌，大家都不陌生，有的地方称它为“蚌壳”或者“歪儿”。它生活在淡水的湖泊、河流里，喜欢半埋在沙泥里。每次捉它，都不用费吹灰之力，跟着那条深深的爬行痕迹就可以了！小时候，家人总是抓好多河蚌回家，砸开剁碎喂鸭子，别提家里鸭子多肥硕了！其实，河蚌是一种很鲜美的河鲜，富含微量元素锌，常食可以补脑开发智力。只是很多人不会做，才选择喂鸭子！现在想想，好浪费。。。
算起来，河蚌可谓是河鲜里最难做的了，但是做好了，肉质鲜嫩不腥，补钙明目，真可谓是美味到流泪啊！听说，吃过河蚌的人很多都表示：河蚌又老又硬，吃它像嚼轮胎一样，腥气！其实，是不会做， 好多人第一步就做错了，怕河蚌不入味会使劲煮上很久 。其实河蚌是一种及其容易熟的河鲜，不可以久煮，越煮越硬。今天教你一个我家里的传统做法， 河蚌肉这样吃那叫一个爽！解馋开胃，拿肉也不换！ 详细炒制技巧，我们接着往下看。
【河蚌的美味吃法】
【食材】：河蚌6个、辣椒4个、麻椒适量、花椒适量、姜三片、大葱适量、蚝油适量、生抽少许、食盐少许。
【做法】：1.鲜活的河蚌放进热水里，煮一下，开口就关火，水没烧开也没关系；接着取出蚌肉，把剩余的泥肠和灰色的腮都去掉。剩下的蚌肉，洗干净内部的脏东西（可以剪开），然后撒上一些食盐搓一下，搓掉粘液；还有很重要的一点就是河蚌的斧足要用刀背拍松，再切成薄片，这样做的时候就不会发硬了！
2.处理好的河蚌，放适量料酒腌制10分钟，油锅里放适量食油，烧热之后，先把辣椒、花椒和麻椒放进去炒香，然后把姜片也放进去。
3.接着放进去腌制好的蚌肉翻炒，连带着大葱也放进去，加入食盐适量，生抽少许继续翻炒1分钟。
4.临近出锅的时候，加入适量蚝油提鲜，这个时候已经特别香了，翻炒几下就可以关火啦。
宋宋心得：
1.河蚌鲜美，可以配咸肉做汤，能压掉腥味，越煮越香！
2.不要使用未煮熟的蚌肉，以免感染；蚌肉极其鲜美，不适宜再放味精提鲜；蚌肉中的泥肠和腮不要食用。
