讲述人：王杰，中共中央党校哲学部教授
年年粽叶飘香时，端午习俗知多少？作为中国传统民俗大节，端午节仪式感很强，“文艺范儿”十足，积累了如祈福辟邪、欢庆娱乐和品尝美食等诸多习俗。直到如今，每到端午节这一天，民间仍然吃粽子、划龙船、挂艾草、喝雄黄酒。这些独特的民俗活动，传承着千百年来中国人别有情趣的生活方式。
端午习俗——赛龙舟
赛龙舟是我国一项历史悠久的水上竞技活动。据《事物原始·端阳》记载：赛龙舟“起于越王勾践”。闻一多先生在《端午考》中则认为，划龙舟的端午节最早源自于战国之前的龙图腾，后来演化成了全民族的图腾崇拜；就是在祭龙的仪式中，才逐渐有了划龙舟的习俗。
南北朝后，端午节被赋予了纪念屈原的人文内涵，从文献记载来看，最早将屈原和端午节联系起来的，是南北朝时南梁吴均的神话志怪小说《续齐谐记》，此时屈原已去世750年以上。据考证，其实许多流传至今的端午习俗与屈原毫无关系。但千百年来，屈原已广泛深入人心，人们“惜而哀之，世论其辞，以相传焉”，在民俗文化领域，中国民众把端午节的龙舟竞渡和吃粽子等，都与纪念屈原联系在一起。
在汨罗江畔，每年端午都隆重举行竞渡仪式。人们穿着新装，扶老携幼，先到屈子庙朝拜，还抬着龙头祭庙，祭毕才开始龙舟竞渡。是时，群龙一齐下水，一声炮响，船似箭发，两岸欢呼，鞭炮齐鸣，热闹非凡。
端午习俗——吃粽子
提到习俗，大家最开心的或者就是“舌尖上的端午”，也就是家家户户吃粽子。粽，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶包裹而成。粽子又称“角黍”，“筒粽”。角黍是因粽子形状有棱有角、内裹糯米而得名；筒棕是因最初的粽子用竹筒贮米烧煮成而得名。
粽子由来久远，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。而端午节吃粽子的风俗，在魏晋时代已经盛行。西晋人周处所撰的《风土记》中记载：“俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名角黍。”
李时珍在《本草纲目》也有类似记载：“俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成尖角，如棕榈叶心之形，故曰粽、曰角黍。还多用糯米矣。今俗五月五日以为节物相馈送。”到了唐宋时代，粽子已成为节日和民间四季出现于市场的美味食品。唐代诗人郑谷“诸闹渔歌响，风和角黍香”的诗句，反映了当时吃粽子已成为一种普遍现象。唐明皇吃了一种“九子粽”之后也赞不绝口，“四时花竞巧，九子粽争新。”古城长安有专门制作经营粽子的店，且技艺也相当高。当时粽子馅已有多种果仁，其味比只有黍米好多了。
到了宋代，市场上有“巧粽”出售。还有“艾香粽子”，是用艾叶浸米做的。陆游的“盘中共解青菰粽，哀甚将簪艾一枝”指的就是“艾香粽子”。明弘治年间，用芦叶裹粽子，粽馅也多了，有蜜糖、豆沙、猪肉、松仁、枣子、胡桃等等。
到了乾隆年间，林兰痴《邗上三百吟》中有“火腿粽子”一条。这种粽子流传至今。
时至今日，粽子经过千百年来的发展，品种越来越丰富多彩，用流行语来说就是，“可盐可甜，可方可圆”。从用米上看，大体可分为三类：一是纯米粽子，陕西人叫“蜂蜜凉粽子”；二是有馅的粽子，即依不同地区的习俗，有豆沙、枣泥、芝麻等馅心；三是夹果粽子，一般以枣、栗、柿、银杏等分别与糯米包裹而成。从地域上看，粽子还有南北之分：江南粽以宁波、苏州等地的最负盛名，其馅心多为豆沙、枣泥、咸肉、火腿、油脂等；北方以北京江米小枣粽子为佳，其馅心以小枣果脯等最为常见。从形状上看，各地粽子有三角、四角、枕头形的，还有形若小宝塔的。
端午习俗——挂艾草、菖蒲
艾草正氤氲，菖蒲试新酒。民谚有云：“清明插柳，端午插艾。”端午节这天，家家都洒扫庭除，以菖蒲、艾条插于门眉，悬于堂中。
很少有人了解，这些古老的端午习俗，最早都是古人用来驱除疫病、维护健康的，所以端午节亦被学者称为中国最早的“健康防疫日”。菖蒲作为水生草本植物，狭长的叶片也含有挥发性芳香油，是提神通窍、健骨消滞、杀虫灭菌的药物；叶片呈剑型，插在门口可以避邪，所以方士们称它为“水剑”，后来的风俗则引申为“蒲剑”，可以斩千邪。艾草则代表招百福，是一种可以治病的药草，插在门口，可使身体健康。所以端午期间挂艾草、菖蒲于门上，相沿成习，遂成端午风俗。
端午习俗——饮雄黄
旧时，每逢端午节家人团聚时，爱喝杯雄黄酒，以示庆贺。雄黄也是一种药材，据说能杀百毒。端午饮雄黄酒的习俗，古时在长江流域地区极为盛行。古语曾说“饮了雄黄酒，病魔都远走”。我国民间还有“早端午，晚中秋”之说，古人以为辰属龙，辰时正是群龙行雨之时，故在端午节早晨设雄黄以饮祈雨，希望有个风调雨顺、五谷丰登的好年景。有的地方在端午清晨，人们还喜欢把雄黄酒或雄黄水洒在屋子里外，涂在小孩耳鼻、头额和面颊上，以避除毒虫、蚊蝇叮咬、驱散瘟疫毒气。
除了以上四种习俗外，在中国很多地方，端午节还可以佩戴香囊、沐浴兰汤，这些习俗都是民间情感和国家情怀的具体表现，体现了我们华夏儿女的生活智慧。
制作： 李方舟 张悦鑫
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